Pão da Paz, de Paulo Braga, reúne 195 receitas desse alimento universal. São 192 países que integram a Organização das Nações Unidas (ONU), aqui representados por suas receitas de pão. Trigo, sorgo, centeio, aveia, glúten... Variados são os ingredientes, bem como os processos empregados na feitura de pães assados, cozidos, fritos, e de tantas outras formas. O livro foi concebido por um padeiro amador, fotógrafo profissional e pacifista apaixonado , segundo palavras do próprio autor. Isso significa que o leitor tem em mãos um livro fartamente ilustrado, com receitas de pão representativas de cada país e, ainda, mensagens de paz que acompanham essas receitas. A Editora Gaia, em coedição com a Editora Boccato, coloca este título de gastronomia no mercado editorial na Década Internacional da Promoção de uma Cultura de Não Violência para o Bem das Crianças do Mundo (2001-2010), declarada pelo ONU, com o objetivo de reforçar a ideia de uma cultura de paz mundial.